Quanti di voi in questo periodo fanno le prime uscite a scorzone? Tanti immagino... ma nessuno si domanda il perchè in questo mese la raccolta sia vietata. Tutti pensano: " se non ci vado io tanto lo farà qualcun altro". Questo modo di agire è nocivo per il futuro del tartufo, così facendo infatti si interferisce con il ciclo biologico in un momento importante che è quello della prima maturazione. I primi tartufi, chiamati fioroni, si trovano molto in superficie e sono destinati a maturare in fretta e rilasciano le spore necessarie alla produzione effettiva del tartufo estivo che noi possiamo raccogliere successivamente nei periodi di apertura. E' facile quindi capire che se vengono prelevati in questo momento critico i tartufi sono destinati a diminuire drasticamente nella stagione di raccolta. Tra le altre cose i tartufi raccolti in questo mese sono prevalentemente immaturi (e poco saporiti aggiungerei) e come dice chiaramente la legge regionale non possono essere nè raccolti nè venduti. Ma tanto ai "tartufai" cosa importa???? Ciò che conta è fare bottino no? Bene... tra 10 anni di questo passo i tartufi saranno più di una rarità... saranno un ricordo! Il domani purtroppo è delle tartufaie artificiali. La cultura del tartufo è ancora molto legata ad ignoranza e al pensiero di un facile guadagno, ma come tutte le cose per essere preservata va prima di tutto rispettata e controllata. Quindi evitiamo di fare la gara a chi va per primo sulle tartufaie in questi giorni. Aspettiamo che la terra dia correttamente e con il giusto tempo i suoi frutti.
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